1/6 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
2/6 将解冻后的鱿鱼切花刀切片。
3/6 切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。
4/6 将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。
5/6 锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。
6/6 不要炒太久，两分钟后即可出锅。
做法一：韭菜炒鱿鱼
材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。
做法：
1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）韭菜洗净切成寸长葱姜蒜切沫备用锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
做法二：彩椒鱿鱼卷
材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。
做法：
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用。
主料
鲜鱿鱼：一条青辣椒：适量红辣椒：适量葱：适量姜：适量
辅料
XO酱：适量盐：少许鸡精：适量
具体步骤
1、鱿鱼去内脏、去外皮洗净青红辣椒切粒葱姜切小粒
2、将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用
3、炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可
