捞面条用的凉水应该是烧开水后晾凉的水，俗称凉白开。煮面条过冷水，捞出的面条筋道不粘，又不烫嘴刚好吃。用凉白开水不但能达到以上的好处更重要的是卫生，安全。用自来水捞面条，虽然也能起到筋道不粘，又不烫嘴的作用，但是相对凉白开不够卫生，不安全。捞面条用的凉水最好不是自来水，自来水虽然应该是符合国家饮用水标准的，但是也保不齐会有一些过量的细菌和过量的微生物，还有过量的氯，你想想养鱼都要困上几天才能用啊，捞面条时用的凉水最好是矿泉水或者水机过滤出来的直饮水，这样用起来比较放心，对人体还有好处
