主料：海孩子鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1、鱼洗净，在鱼切成块。
2、红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。
4、锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。
5、加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。
6、再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
1、将海孩子鱼切成小块
2、姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。3.锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。4.将炒香的姜蒜铺在鱼干上。5.加入少许的白糖、酱油。6.放蒸锅内大火蒸15分钟。7.最后撒上葱花即可出锅。
