主料3人份
茄子800克，羊肉250克
辅料
鸡蛋180克 面粉30克 小葱10克 姜5克 酱油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克 味精2克
步骤1，茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口
步骤2，羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅
步骤3，调匀的肉馅抹入茄片口内
步骤4，将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住
步骤5，将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出制，呈酱红色后捞出
步骤6，炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂
步骤7，蒸好后出笼扣入盘内即可食用
步骤8，或再浇些汤汁味道更佳
