主料：蛤士蟆600克
调料：小葱15克，姜10克，香菜15克，猪油（炼制）30克，黄酱40克，白砂糖5克，醋10克，料酒15克，花椒5克，八角3克，味精2克，香油10克，淀粉(玉米)15克
制作步骤
1、 先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净
2、 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形
3、 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖
4、 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香
食材：林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子。
一、养殖的林蛙，斩去脚趾，再斩成小块。
二、切好的林蛙放进锅中焯水。
三、放入生姜和料酒。
四、锅开后撇去浮沫。
五、林蛙捞出清洗干净。
六、·起锅烧油。
七、放入姜片蒜片爆香。
八、放入林蛙翻炒。
九、加入一勺海鲜酱。
十、加入适量生抽、老抽。
十一、加入两勺白糖提鲜。
十二、再加入半勺盐。
十三、加入适量的清水。
十四、加入毛豆米。
十五、盖上锅盖，大火烧开。
十六、加入青红辣椒。
十七、加入少许白胡椒粉。
十八、翻炒30秒钟，准备出国。
十九、美食制作完成。
