食材明细鸭腿、酸菜、油、盐、味精、生抽、葱、姜、大料。1、主辅料: 鸭小腿、鱼酸菜。2、把鸭腿洗净,冷水入锅,烧开后捞出。将其冲洗干净备用。3、锅中放油,小火炒香大料。放入葱姜炒香。4、放入备用的鸭腿。翻炒均匀后,加入生抽。5、再次炒匀。放入鱼酸菜。6、加入清水。烧开后,小火烧制20分钟左右,中间加盐调味。7、烧至鸭腿软烂,加味精提鲜,即可关火。8、出锅盛入碗中,即可上桌。