油菜抽苔，老了就不能吃，嫩的还是可以吃的。吃油菜苔要油菜，正在抽苔起花蕊的时候采摘最好吃很嫩绿，如果油菜苔在开花很旺，起油菜荚的时候，这时候的油菜苔就不能吃了，已经老了。不过有些人也喜欢吃抽薹的油菜花蕊，他们喜欢用开水焯一下了凉拌着吃。
油菜抽苔还能吃吗
油菜抽苔可以食用，是人们餐桌上一道美食。
油菜抽苔对于种植农户来说，通过抓住这一关键时期采摘菜苔，不仅可以增加收入，还可以增加蔬菜品种、丰富蔬菜供应。
传统上，人们认为油菜苔味苦，不能食用。其实，油菜苔既是油也是菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，味道清香可口、柔软润滑，是一道很好的美味佳肴。
它含有维生素C、纤维素，能够大大的提高人体的免疫能力。通过采摘油菜苔进入市场，增加油菜的经济效益，实现春天吃菜苔，夏天收油菜籽模式，从而达到增产增效增健康目的。
