用料：清水 30kg， 生抽王1250g、 猪头简骨3kg、生南姜750g、干南姜750g、香芽450g、八角509、干沙姜509、草果509、甘草100g、桂皮759、小茴香50g、陈皮259、香叶259、罗汉果1个、
青花椒509、潮州老卤4包、鸡油1509、
注意：香料先用温水泡洗干净，再入炒锅中干炒至香再用香料袋包起。
调料：冰糖3kg、(熬糖色)、牛肉粉20g、黄糖片3kg、盐1750g、味精750g、鸡粉250g、绍酒750g、玫瑰露酒250g、鱼露250g、蚝油500g、麦芽醇25g、美国肉宝王25g
