烧虾酱的做法
材料
虾500克，葱姜20克，盐100克，五香粉10克，水100克。
做法
1、虾洗净加其他材料煮5分钟。
2、用料理机打成浆装瓶放冰箱。
3、炒菜、下面时放1汤勺左右虾酱代替味精作调料。
小诀窍
1、我从菜市场购买了活的淡水小虾，20元左右一斤。
2、一般做虾酱是生的发酵，但家庭做太麻烦，我做了改进，煮熟了做。
3、按比例放盐，盐放少了会变质。
需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。
首先豆腐需要我们用刀切成块儿，在锅中需要放上足量的冷水
然后把切好的豆腐块放入锅中
开大火，让豆腐和水能够同时加热
等到水温上升到90度左右的时候，就可以转成小火进行加热
等到豆腐慢慢上浮的时候，我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用
把锅放在火上烧热，在其中加入适量的植物油，还需要加入虾酱
再在其中倒入3勺花椒水
煮上一会儿，让虾酱被花椒水完全稀释之后，把浸泡好的豆腐控水
捞出之后放在虾酱中，用铲子翻炒均匀
这时候把韭菜和小葱洗净，切成小段
同时大蒜需要去皮切片
在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味
最后加盐调味就可以出锅吃了。
食材明细
虾酱、青椒、鸡蛋、干辣椒、鲜虾、大葱。
1、虾酱一勺（很咸，不要多放，且此菜不必再加盐）、大葱、青椒、鲜虾、干辣椒切块状。
2、倒油，先下干辣椒和虾酱，炒出鲜辣味后依次倒入鲜虾、大葱、青椒，打入鸡蛋，慢慢翻炒。
3、鲜香味儿扑鼻时出锅，夹上热馒头或大饼，那叫个香呀！
