原料：土豆条 (300g)
盐 适量
番茄酱 适量
油 适量
步骤：
1、准备好所有食材，先把土豆洗净后切长条。
2、起锅，倒入适量的水，烧开，把土豆条放入开水中，煮3-4分钟捞出。
3、另起锅，热锅倒入适量的油，当油温六成热倒入土豆条，将土豆条炸至金黄色，把炸好的土豆条控干油，撒一点盐。
4、吃的时候蘸番茄酱即可，味道超好。
第一步：清洗
把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
第二步：煮制
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
第三步：控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步：冷冻
水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
小提示
1、土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥
2、薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软
土豆洗净，可去皮也可不去皮，切条状，浸泡在清水中，洗去表面淀粉。
锅中加水，煮沸，加入两茶匙盐，放入土豆条煮2分钟左右。捞出放凉沥干。如不马上使用的话可以放冷冻。
油锅烧至冒小气泡，放入土豆条炸制金黄即可。
捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油，撒上少许盐，配上番茄酱即可。
