施耐庵的庵为什么读yan

那是读错了。庵字就一个音读ān

庵，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为ān，在六书中属于形声字。“庵”的基本含义为圆形草屋

施耐庵（约1296—约1370），原名彦端，字子安，号耐庵，或称“钱塘施耐庵”。江苏兴化人，祖籍苏州，舟人之子，生于兴化新垛镇。