不能吃了黄豆是摄取植物蛋白较好的来源，属于优质蛋白质。但如果黄豆发霉，并不能食用。黄豆在存放时由于温度和湿度的变化出现发霉的现象，说明食物已经变质，可能产生大量的有害物质如黄曲霉毒素，即使在烹饪过程中高温也无法杀灭
