用料
大白菜5斤，苹果2个，盐（不加碘）400克，水15斤，蒜250克，姜20克，鸡精10克，白糖60克，辣椒面250克，水550克，糯米粉30克，
做法步骤
步骤 1
大白菜5斤，切成条状。
步骤 2
取一个超大的盆，倒入15斤水，加入400克盐，⚠️这个盐必须要不加碘的海盐，加碘盐做出来会有点苦哦～
步骤 3
如果你没有很大的盆，可以像我这样直接在洗菜盆里接水放盐，把盐化开，然后把白菜放里，上面压一片皮肤，皮肤上再压重物（可以是石头，或者用锅接满水），腌制6个小时。
步骤 4
腌白菜的空档准备辅料，250克蒜切末，20克姜切末，60克糖，10克鸡精，250克辣椒粉。
步骤 5
然后取一个奶锅，放入550克水，30克糯米粉，充分搅拌化开。
步骤 6
小火熬制非常粘稠，像浆糊一样的哦～期间不断搅拌，大概需要10分钟。
步骤 7
一定要买这种韩国辣椒粉，可以是粗粒的最好，取250克备用。
步骤 8
熬好的糯米糊趁热倒入辣椒粉，这样可以激发出辣椒的香味，同时也不会让辣椒过于辣。
步骤 9
然后，趁热倒入250克蒜末，热气可以去掉生蒜味道。
步骤 10
搅拌均匀。
步骤 11
然后加入，糖60克，姜末20克，鸡精10克。充分拌匀。
步骤 12
然后再加入2个切成丝的苹果（苹果中等大小），带上手套
