无骨血鸭的正确做法
食材：鸭肉，花生油，盐巴，大蒜，红辣椒，料酒，青椒，鸭血，米醋。
1、处理鸭血，开始前期工作。先把鸭血倒入一个500ml容量的容器中，加入适量的米醋，用筷子不断地搅拌，让米醋完全溶解在鸭血中，加入米醋主要是给鸭血去除腥味。把红辣椒切碎，青椒切成条状，大蒜剥皮，放在一个盘子中备用。
加入米醋，用筷子搅拌均匀
2、清洗并切割鸭肉，下锅进行除水。首先我们把鸭肉放到水龙头处，自来水不断地冲洗，用手去除鸭肉上的内脏和脏东西，然后放在菜板上，分割成长达3cm的块状，放在一个盘子中等待下锅。下锅之前，我们需要把铁锅进行清洗，用钢丝刷把锅底刷干净，这样才能保证做出的菜品干净。
菜刀切割鸭肉
开大火将铁锅烧干，铁锅开始冒烟的时候，加入适量的花生油。加热花生油三分钟后，倒入鸭肉，放入少许的食用盐，转为小火，慢慢地翻炒。等鸭肉颜色变化较大，同时鸭油也被榨出来后，我们再继续加入料酒，翻炒20秒。
不断地翻炒鸭块
3、接下来的步骤也是在锅中完成，放入处理好的辣椒和大蒜，翻炒到香味扑鼻，我们再把切好的青辣椒放下去，盖上锅盖，焖制两分钟。等两种辣椒的香味完全散发出来，我们再进行下一个步骤。
加入准备的配料，盖上盖子焖煮
4、接下来把火开成最大，慢慢地倒入鸭血，尽量分散均匀一点，然后用锅铲不断地翻炒。等鸭血完全附着在鸭肉身上后，我们再翻炒一分钟后就可以出锅品尝。
先将鸭子改刀成块。
步骤2
备好一碗鸭血。
步骤3
取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨
步骤4
下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。
步骤5
倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅。
