大蒜梗炒鸡蛋怎么炒好吃

大蒜梗炒鸡蛋怎么炒好吃

1/7 大蒜梗洗好,切成段。

2/7 三个鸡蛋打入碗中。

3/7 锅上火,油热,倒入打散的鸡蛋。

4/7 鸡蛋炒好,盛出。

5/7 锅中再倒入油,油热放入花椒、葱爆香。

6/7 倒入大蒜梗翻炒,并放入适量的盐。

7/7 大蒜梗熟后,倒入鸡蛋翻炒,出锅

用料

蒜苔 1斤

鸡蛋 4个

盐 5克

十三香 1勺

鸡粉 1勺

清水 适量

食用油 适量

葱 1小段

做法步骤

1、蒜苔去掉头,剪掉尾端不干净的横切面,洗净,切小段备用。 葱切成葱花。

2、鸡蛋打在碗里,放入葱花备用。

3、锅中倒油,先把鸡蛋滑熟。 滑熟的鸡蛋先盛出来,再在锅中少倒点油,炒蒜苔。

4、蒜苔翻炒一分钟左右,表皮微焦,下入盐、鸡精、十三香和生抽。 翻炒均匀,加入适量清水焖煮一会。

5、大概三五分钟以后,蒜苔变软,下入鸡蛋,翻炒均匀,收干汤汁就可以出锅了。

6、可以用水焖熟,这样口感更软烂,蒜苔看上去更饱满,调料需要稍微多加一点。 还可以大火干炒,像干煸豆角那样把蒜苔炒熟,这样做出来的蒜苔外观是干瘪的,更容易炒糊炒黑,但是口感味道比水焖的更香醇。 还可以不加水,不煸炒,要那种脆脆的口感,炒的时间短,保证熟透了就行,这样做出来的蒜苔更清脆,有些也会稍微辣一点,适合比较鲜嫩的蒜苔。