食材：猪肉馅300g
郫县豆瓣2勺老干妈豆豉1勺香豆干1块
老姜适量大祘适量
盐菜适量（榨菜）
具体步骤：1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2、 准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3、 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4、 放入老干妈豆豉
5、 炒出红油
6、 下入蒜、（可以加甜面酱）
7、 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8、 快速翻炒至变色
9、 下入盐菜炒均匀
10、 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11、 准备一点红薯粉（水淀粉）
12、 加入适量水、要稀一点、就像这样
13、 30分钟左右加入点点酱油
14、 加入香干煮2分钟左右
15. 勾芡
16.、 出锅好香的
主要食材：
五花肉、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、香干、小米辣椒
详细制作步骤
1、将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。
2、把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。
3、把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。
我做面臊子，就喜欢用猪油渣，好吃到舔碗。
4、猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。
5、等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。
6、接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。
做这个面臊子，出锅前必放香醋，起到提香的作用。不用担心会发酸，量少且很快就会挥发。
温馨贴士：
可根据个人喜好添减食材，比如冬笋、土豆、木耳等食材，都是不错搭配。
五花肉建议炒成猪油渣，吃起来非常香，如果实在不喜欢，就把五花肉炒到表面微微焦黄即可。
臊子在出锅前，放少许香醋，更加美味。
