主料： 猪肉 韭菜
调料： 盐 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2、韭菜洗净，擦刀切成末
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
4、把韭菜放入肉末中拌匀
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6、用饺子皮包入馅料即可。
1、用料：猪肉馅400克、韭菜500克、鲜虾仁200克、盐4克、料酒，酱油各10克、调馅料5克、葱，姜各5克、香油20克。
2、肉馅放入盆中，准备约1小碗高汤，分3次放入猪肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌肉馅，使高汤融入到肉馅中。这样做出来的肉馅滑嫩好吃。
3、放入盐，调馅料，味素，料酒，酱油搅拌均匀，葱，姜切蓉放入肉馅中。4、将葱，姜搅拌均匀，最后放入香油搅拌均匀，放入香油调馅，口感会更好。5、鲜虾仁洗净，切成小段，虾仁不要切太碎，这样吃起来会更鲜。6、韭菜摘洗干净，控干水分。7、韭菜切碎放入盆中，倒入少许香油拌匀，这样就会锁住韭菜里的水分。8、将韭菜，虾仁放入肉馅中搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了。
调法：把肉切成肉末，在剁成肉馅，葱姜剁碎。取一个盆放入肉馅，加入葱姜末、食盐、料酒、酱油搅拌均匀，加入少量的水，顺一个方向搅拌，拌匀后，腌制20分钟左右，让肉馅充分入味。
把韭菜洗干净沥干水分切碎，放入肉馅中，加入适量菜籽油，可以少滴几滴香油提香，再放入花椒粉，鸡精，食用盐，搅拌均匀， 这样就一份鲜香美味的，韭菜猪肉馅儿就调好了。
