泥鳅之所以变死了，以后会硬主要的原因是里边的血液不再流通了，身体变凉了，于是就僵硬了，和死鱼一样，活的时候非常的柔软，一旦死了以后血液不流通，血管里的血液都僵住了，所以会凝固住，变成硬邦邦的样子，这些都是自然现象，包括人类也是如此
泥鳅会死变硬。那是因为泥鳅死后周身血液慢慢凝固，肌肉没有活性，所以会变硬。泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。
在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。
泥鳅吃了膨化饲料，然后在泥鳅肚子里融化膨胀。停食一天，饲料参肠炎药了，以半个小时吃完为标准。或者换换水。
泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。
