芋泥馅为什么会变硬

做奶茶的芋泥那么硬，可能是因为芋泥搭配不当。

首先蒸熟芋头，捣成泥，加入木薯淀粉，揉成团木薯生粉部分倒入大锅，把团子捏成方的，成品，入冰箱冷冻，随煮随吃，做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲。芋头含水量少，烫淀粉就多用点水含水量多，就少用点水。