方法：
1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
2、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂)，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。
1、将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。
4、等着吃吧。
首先，将红透的青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层青西红柿一层盐，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)。
然后，用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤。
然后，把洗净的大头菜用盐腌半小时后，捞出来冲洗两遍。
然后，挑出没熟透的西红柿洗净后，大的切成4瓣，小的切成两瓣，再切成半月形的薄片
