1： 焯水前用淡盐水浸泡 把西兰花切成小瓣以后，用淡盐水浸泡10分钟左右再焯水。淡盐水可以杀菌消毒，也可以让西兰花焯水后颜色依旧翠绿，口感更清脆。
2:焯水时间不可超过2分钟 西兰花下锅焯水以后，时间不要过长，最长不要超过2分钟。如果时间过长，西兰花会煮烂，口感变得软烂。
3:焯完水过冷水 过冷水可以让西兰花的口感更佳紧实、清爽.
焯水之后，可以直接蘸料吃哦，或者和黑木耳，鸡蛋、胡萝卜一起做一道西兰花炒素。
做法如下
1、黑木耳提前冷水泡发，去蒂，撕成小朵西兰花撕成小朵，在清水里浸泡片刻胡萝卜洗净、去皮，切成片鸡蛋打入碗中，撒入盐和白胡椒粉，打散成均匀的鸡蛋液。
2、起锅烧水，在水里滴入几滴油，撒入少许盐，水开以后，把西兰花和黑木耳分别放入锅中焯水，各焯水1分钟左右，捞出沥干。
3、取一个小碗，放入盐、黑胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀调成汁。
4、新起一锅，锅里倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出。
5、锅里留有余油，加热后先把胡萝卜放入锅中煸炒至变色，然后倒入沥干的西兰花和黑木耳，翻炒均匀。
6、 淋入调好的调味汁，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
主料：虾仁(100克) ，西兰花(100克)
调料：大蒜(15克) ，辣椒(红、尖、干)(15克) ，植物油(10克)，料酒(15克) ，盐(3克)
做法：
1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水
2、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用
3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可
