原料
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茄子 (2根)
苦瓜 (1根)
大蒜 1粒
蚝油 少许
盐 少许
1/把食材准备好，将茄子、苦瓜洗净备用。
2/苦瓜切两半去籽切段（小指长短即可）切成薄薄的苦瓜条，苦瓜切条后放碗里放一小勺盐腌十分钟。
3/茄子也切段切成与苦瓜条长短差不多的薄条，切条后放碗里放一小勺盐腌十分钟。
4/大蒜拍碎去皮备用。
5/锅入少许油烧热，放入茄子翻炒，中火翻炒三分钟左右茄子变软有香味溢出后放少许蚝油调味出锅备用。
6/锅入少许油放入大蒜煸香后放入苦瓜翻炒，翻炒时加入少许蚝油和生抽调味，放少许水焖煮一会。
7/待苦瓜微微变色变软后放入之前炒好的茄子与苦瓜一起快速翻炒一分钟左右。
8/将混合炒好的茄子苦瓜出锅装盘就可以享受美食啦。
9、美味又好吃的苦瓜炒茄子饭家常做法完成开吃了。
苦瓜用盐杀水二十分钟，倒掉水洗一下。锅里倒多油爆香姜丝和豆豉，倒入茄子薄片翻炒至微微变软，加入杀过水的苦瓜，炒至油干，加少许水和糖微煮后起锅。
