烤羊肉首先要腌制，烤完才能鲜嫩多汁，首先吧羊肉切成相同大小的粒扔在盆里，搞点洋葱，放一勺老抽，给点孜然粉，然后放半杯水，搅拌均匀腌制半小时。
接下来准备炒好的黄豆，花生，腰果小茴香，熟芝麻，干辣椒，核桃酥，放在绞肉机里打碎，然后加入白胡椒粉，十三香，麻辣鲜，孜然粉，这是烧烤料。边烤边撒料，让味道烤进串里。
配料：羊腿肉、生抽、料酒、糖、盐、孜然粉、辣椒粉、淀粉、洋葱适量。
步骤：
1、羊腿肉切块，加适量洋葱块、生抽、盐、料酒、孜然粉、糖、淀粉抓匀，腌制30分钟以上
2、用竹签串起腌好的肉，中间隔洋葱串，刷一层油，放入乐葵料理碗中
3、烤箱预热200度，烤15分钟后取出
4、撒上孜然粉和辣椒粉，继续烤5分钟即可。
先放嫩肉粉，烤香料，酱油，盐，味精，再一点少许的水搅拌均匀，然后把肉串好，把串好的羊肉放在用白面粉，鸡蛋，调料，盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，一边烤一边撒上精盐，孜然粉，辣椒粉，3…5分钟后用同样的方法翻烤另一面，烤熟的羊肉两边都刷上麻油即可
