食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
调料：盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！
选牛肉也是非常关键的一个步骤，在选好牛肉之后，用清水把表面的脏东西给清洗干净，然后用刀给切成小块儿，肉给放在一个比较大的碗中，再在里面倒入适量的清水，浸泡上半个小时左右的时间，这个时候里面的脏东西都会自己的跑出来。
首先把牛肉片放入锅中，再倒入适量的温水，然后放一勺黄豆酱比搅拌一下，这个时候把漂浮在上面的浮沫捞出来，在加水的时候一定要一次性加到位，不然中途加水的话，就会影响肉的口感，然后在里面加入适量的食用盐，给搅拌均匀。准备一些大料用一块布包起来，然后被放入锅中，然后盖上盖子中火将水煮沸。就这样慢慢的炖上两小时左右的时间就可以了，炖出来的这个牛肉软烂入味，而且不老不柴。
