1、做肉丸子还是鱼丸子主要提鲜是加糖,其次才是味精。2、像我们自己在家里做肉丸子就要选后腿肉。这样的肉做出来有弹性,更有嚼劲。3、首先我们把肉买回来,要把筋膜去掉,然后切成小块放冰箱里冷藏。2个小时差不多拿出来,有点硬。放在搅拌机里,加盐,味精和糖。料酒和生粉。就不需要再加别的配料,这样做出来的肉丸就很鲜了。