主料：猪腰子400克
辅料：洋葱（白皮）15克，青椒15克，辣椒(红、尖)15克，芹菜15克，胡萝卜15克，香菜15克，香菇（鲜）15克
调料：姜5克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，鱼露5克，酱油5克，生抽3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，蚝油10克，猪油（炼制）20克，料酒10克
做法：
1、 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内
2、 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用
3、 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花
4、 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可
材料
猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精
做法
1、猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着
2、锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的，这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水
3、准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油
4、把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀
5、把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面
6、烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，ok
步骤1
清洗猪腰：对半破开，把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉，冷水冲洗，一刀一刀切好花纹，再用冷水冲洗，然后浸泡，每隔一段时间，换次水，直到水比较干净切小块，再用清水洗几遍，洗到差不多水清。（我这个超市买来就切好了！而且比较干净，省心呐~~这里不是两个，而是一个对半劈开状）
步骤 2
准备一锅水，里面放几根葱，生姜片，倒点料酒，煮开继续大火，投下腰花，汆熟。（这个时间呢，短一点，腰花自然嫩长一点，相对老我汆了3分钟多，算长的了，但也没那么老，妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...）
步骤 3
捞出过凉水，沥干水，摆盘
步骤 4
提前准备一个小碗，倒上酱油，糖，调匀（味精可选，别的调料也可以根据自己喜好发挥）提前也把葱花剪好
步骤 5
调料淋在汆好的腰花上，盖上葱
步骤 6
同时锅里烧热油，烧得热一点，8成左右吧，然后浇在腰花上，滋滋滋的当心噢，就完成了
