中筋面粉(就是普通面粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,葱0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,盐0.5小匙
做法
1、准备好材料,葱切末。
2、先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。
3、将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法。
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)。
5、然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6、平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了
工具材料:
面粉300克,盐,葱花,胡油适量。
操作方法
01把面粉放盆里,分成两份,一份倒入开水把面烫一下,另一份用凉水和面。
02然后再和在一起,揉匀揉透,饧上20分钟。
03把饧好的面团擀成大的薄的圆形面皮,给面皮上均匀的抹一层胡油。
04再把面皮从一边向上卷起,卷成筒状。
05再用刀切成三段,用手按压成面饼
06再用擀面棒擀成薄的面饼。
07再给面饼上撒一层葱花和盐,用手压实了,制成面饼生坯。
08取一个平锅,给锅底滑一层胡油,把面饼生坯入锅,调小火烤烙至两面金黄即可。
09然后取出,摆入盘子里,这样晨光葱花烧饼就做好了。
准备好食材:饼皮:面粉300克、酵母3克、温水160克
油酥:面粉40克、香葱40克、猪油40克、食盐3克、五香粉2克
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香葱洗干净,沥干水分切碎
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40克面粉中放入食盐、五香粉、葱花
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把猪油加热后倒入面粉中搅拌成葱花酥油备用
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300克面粉中放入酵母,用温水搅成絮状揉成面团,进行发酵30分钟
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发酵至1.5倍大即可
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排气后揉圆
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用擀面杖擀成薄面皮
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用刮刀涂上葱花酥油,抹平
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自下而上卷起来
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等分成9份
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剂子两头捏紧封口
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剂子两头捏紧往中间折,口朝下擀成圆形
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放入烤盘,表面刷上水,撒上芝麻
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烤箱上下火180度预热10分钟
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将烤盘放入预热好的烤箱第二层,上下火180度烘烤20分钟左右,表面鼓起、金黄即可
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烤好后的葱花烧饼酥香可口!