主料：五花肉8斤。调料：食盐1袋，酱油800克，葱1根，姜适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，香叶适量，茴香适量，豆蔻适量，胡椒粉适量，黄酒1500克，白糖400克。制作方法：
1、五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）。
2、准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐。
3、用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍。
4、将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天。
材料：黄猄肉、生菜叶、盐、冰糖、红糖、老抽、食用油、大葱。
1、首先把锅炉子上，然后往里面加入适量的清水。
2、然后把肉放到锅里，然后盖上盖子，煮大约两分钟左右。
3、然后打开盖子，用竹签扎几个小孔然后再盖上盖子煮约1分钟，去除血水。
4、然后涂上老抽，使肉均匀上色，注意：一定要涂抹均匀。
5、然后锅中放少许油烧制5成热，把肉放到锅中盖上锅盖炸片刻。
6、然后将炸好的肉捞出，放到盘子里，等肉的温度降下来之后。
7、然后用刀将肉修齐正，酱肉切成长方形的小块。
8、然后将洗干净的大葱切成3厘米左右的小段。
9、然后锅底留油，加入冰糖，然后再加入些许的清水。
10、然后在把准备好的红糖也放到锅里面。
11、然后再放入老抽，放入切好的大葱段，煮约一分钟至冰糖和红糖融化。
12、然后打开盖子，加入少许的盐，然后放入切好的肉块，然后盖上盖子小火闷30分钟左右。
13、然后打开盖子稍煮约4分钟左右，伴炒收汁。
14、将洗净的生菜叶放到盘底，然后将肉放到生菜叶上，浇上少许汤汁即可。
