颜色不一样。食盐一般呈白色，并且不易变色。而亚硝酸钠比食盐白度要低，放置一段时间会呈淡黄色。
外观上也不同，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
工业盐、亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
外观很难区别，亚硝酸盐颜色为白色至淡黄色的粉末或颗粒。食盐为白色颗粒。所以由一部分亚硝酸盐是区别不出来的。 区别方法： 可以加热看熔点，亚硝酸盐很容易就会融化， 看加热后由气体释放的是亚硝酸盐。
