和顺大锅饭详细做法步骤如下↓
1、做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。
我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。
准备主材料有：
白米3合、鸡肉300g、虾子20只、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄榄油适量、蒜头适量。
2、准备辅佐料有：
番红花适量
洋葱适量
西洋芹适量
大葱适量
胡椒、盐、糖适量。
3、准备工作：
先把白米洗净、泡一下水。备用。
4、洋葱切小块、备用。
5、蒜头剁碎、备用。
6、虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
7、鸡肉洗净切小块、备用。
8、白身鱼洗净切小块、备用。
9、青椒洗净、切环状、备用。
10、红椒洗净、切条状、备用。
11、制造汤头步骤：
准备一个小锅子、装入700ml的水煮开、
把切好的鸡肉在煮开的热水里汆烫、鸡肉捞起备用。
12、同一锅里、放进虾头和虾壳。
13、再放进西洋芹和大葱。
14、放入洋葱、中火煮约五分钟。
15.再把锅子里的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
16.、最后在汤汁里放入番红花、转小火煮2至3分钟。
17、汤汁已呈现美丽的黄颜色后、熄火。
把汤汁杂质过滤乾净、备用。
18、制造大锅饭步骤：
找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
19、加入蒜头、洋葱炒至半透明。
20、再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
23.煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。
25.把剩馀的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
26.然后剩馀的汤汁150ml全加入浇在米饭里、整体洒入适量胡椒盐。
27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分钟
28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
