韭苔炒肉的韭苔不用焯水1：新鲜猪肉切成条，放适量料酒和少量淀粉抓匀腌制。2：韭苔洗净，切成3厘米左右的小段。3：锅内放适量油，小火，放入肉丝，翻炒。4：翻炒至肉丝变色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀放入韭苔翻炒。5：放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
