搋面和揣面没有区别，搋和揣意思都一样，都是用力揉面的意思，尤其在制作一些面食如和饺子面，面条面，蒸发面馒头等都有一个共同的过程和程序就是要和面，和完面想要把面团揉的光滑就要反复揉，这个揉的过程也叫搋面或揣面，特别是蒸馒头时当面团醒发好了以后，为了把面团中的空气排出就要反复揉，如果想。蒸炝面馒头时更加用力搋同时加入一些干面粉，这样蒸出的馒头又香又有嚼头。
——“搋面”与“戗面”
北方人以面食为主，天天与面打交道。对付面的手法多种多样：和（huó）、揉、擀、抻等等。和又有不同的和法，揉也有不同的揉法。揉面中有两个词比较常用，而写法却很少有人熟悉，那就是“搋（chuāi）面”和“戗（qi3ng）面”。
不少人不认识“搋”字，更不会写“搋”字，就把“搋面”写成“揣面”，殊不知写了一个大白字。请看《现代汉语规范词典》对这两个字的解释：
揣（chuāi），动词，放在穿着的上衣里。如“怀里揣着录取通知书”“把信往口袋儿里一揣”。
搋（chuāi），动词，用手使劲压和揉。如“搋面”“发面要搋点碱”。
可见，厨师如果真的去“揣面”的话，不仅会把上衣里面弄脏，而且还有偷面的嫌疑。“搋面”可就是他的本职工作了。
“搋”与“揣”的共同点是“放入”。不同点是，“搋”需要格外用力。不信请看：不断地把面团周遭的面压进面团使面团中含的水分越来越均匀、面团越来越筋道是一种“搋”，把碱水压入面团内揉匀是另一种“搋”。如果一点儿一点儿地向面团内压入干面粉再揉匀，那可不能叫“搋面”，而要叫“戗（qi3ng）面”了。“戗面”馒头不像一般发面馒头那样又松又软，而是有咬劲儿。此外应注意，“搋”字还有一个跟厨房劳作没有关系的意义，即用“搋子”来疏通下水道这个动作，也叫“搋”。
揣面是用手揉。搋面 使用工具赶。揣面是在搋面以后的动作，搋面是在揣面之前完成的。也就是说揣面，是为了让和好的面团更加光滑。搋面是把水和面粉融合到一起。搋面是初加工，揣面是二次加工。
揣面和揉面的区别是什么首先可以肯定的说一下，揣面和揉面真不是一个意思。下面分别介绍揣面和揉面的概念。第一揣面：所谓的揣面是在面粉发酵后，边揉面边将干面粉加到面团里第二揉面：是将面粉加入温水和成面团后再将面团搓揉的过程。
