1、食材：大蒜5斤、盐120g、醋2000g。
2、把五斤的大蒜退去它的外皮只留下表面一层两层。
3、把大蒜洗干净之后，放在清洗中，再加100克的盐，24个小时之后把水沥干，打算捞起，然后再加盐腌制12到24个小时。
4、加入糖120克，还有2000克的白醋，然后两种混合放在锅里煮开后关火，把它冷却，这个我们称它为糖醋汁。
5、然后再将大蒜放入坛中，再把冷却的糖醋汁再倒入同一个罐里腌制。糖醋汁要盖过大蒜，然后把盖子合上放在冰箱里冷却，浸泡15到20天就可以。
1、备好要腌制的大蒜。把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加凉水泡上10分种。这样好去皮。把醋倒碗里，白糖和盐放入盘子里备用。
2、把泡利的大蒜去皮，放盆里，加入1勺盐搅拌均匀，把大蒜腌制上1天。
3、大蒜被腌制的看着有些萎缩就可以了。再把剩下的2勺盐，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆里。然后搅拌均匀后，放入一个干净的瓶子里，盖上盖子，放在干燥阴凉的地方，一个星期后就腌制好了。
