山东省
山东是一个腌菜大省，山东的腌菜不是酸菜、不是泡菜，就是纯盐腌制的咸菜。芥菜疙瘩，俗称疙瘩头，以前山东农村家家都有一口大缸，专门用来腌芥菜疙瘩咸菜。是山东人民的大众咸菜。喝着玉米糊糊、就着疙瘩头咸菜、啃着苞米面饼子，这就是当年旧时农村的形象画面。各种酱菜、咸鸭蛋、鹅蛋、鸡蛋、萝卜、辣椒、香椿芽、白菜、黄瓜、贡菜……只要是吃的，山东人都会想办法给你腌腌吃。
中国最能吃盐的省份是江西省。
中国吃盐量最高的省份是——江西省，江西人民每天的平均食盐摄入量为19.4克，处于中国之最。
江西菜历史悠久，主要特点就是原汁原味，但是为什么却用盐如此多呢其实大家了解江西人就知道，江西人民的口味是嗜辣、嗜咸的，尽管如此重口味，江西菜却可以做到香而不腻，而且通过一些口味偏甜的汤汁酱料融合，咸和辣便被中和了，口味变得适中。
