泡竹笋炒老鸭竹笋老鸭煲是大家非常喜欢吃的一道美食，平时我们在一些餐厅里面也可以见到这道大菜。竹笋老鸭煲主要是用老鸭与竹笋放在一起炖，制作出来的汤非常的鲜美，而且竹笋能去除老鸭当中的油腻，吃起来口感会更加的好。所以我们平时可以用竹笋干来炖老鸭，当然竹笋干选择如果是咸的话，要提前泡发一下，将它当中的盐分去除，这样炖出来的汤才会咸淡正好。适合大众的口味。
泡竹笋可用来炒腊肉，炒辣椒，泡竹笋炒回锅肉。将煮好的回锅肉切成片，下锅煎成透明色，加入蒜苗、蒜、料酒、笋、翻炒均匀，炒熟之后，加入盐、味精、泡辣椒调味即可。这道菜的做法非常简单，是很常见的一道家常菜，酸酸甜甜，口感很好。
泡竹笋炒很多东西都很好吃，因为炮竹笋经过一段时间的发酵，会发酸，和牛肉一起爆炒，很开胃！
还可以和酸菜，猪肉末一起爆炒，很多人都爱吃，广西的柳州螺蛳粉，泡竹笋，就是酸笋是螺蛳粉最重要的配料！螺蛳粉是很多人的最爱，酸辣酸辣的，可开胃了！很多外国朋友也很喜欢吃！
