食材:鱼籽、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒。
鱼籽洗净,除去表面薄膜,葱切段、姜切片,干辣椒切段,青蒜斜切成段。
锅内加水、料酒烧开,倒入鱼籽,开锅后捞出鱼籽备用,热锅凉油,下入花椒、辣椒
食材用料:
虹鳟鱼鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒、黄彩椒
做法:
1、鱼籽用清水冲一下控干,彩椒切粒,葱姜蒜切末
2、锅烧热,锅内放油
3、放入葱姜蒜煸出香味
4、放入花椒、大料、小茴香
5、放入小红椒煸出香味
6、锅中放入控干水分的鱼籽
7、将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散
8、烹入醋、酱油、料酒
9、放入开水
10、大火煮开
11、关小火盖盖焖5分钟
12、加入盐、胡椒粉调味
13、加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡
14、撒入红黄彩椒粒出盘即可
1、鱼籽洗净沥干水不要把外面薄膜剥掉葱白切成碎末,葱绿剪成葱花姜切片
2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出
3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色烹入适量白酒去腥增香加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散
4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。