油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，比如中国的南方。油菜有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用，花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。
油菜籽是十字花科草本植物，主要用途是油料经济作物。油菜籽，又名油麻菜籽，麻油菜籽等。油菜籽的种籽粒可制油脂，它分为冬油菜和春油菜两种。油菜籽含芥酸、芥子碱、单宁等化学物质，有小毒。
油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。
植物界 被子植物门，双子叶植物，白花菜目 十字花科芸薹属
