1、首先把干鲍鱼用清水浸泡一晚上，再用牙刷把鲍鱼的裙边刷干净，去除杂物。
2、把鸡和排骨收拾干净后，斩成大块，分别用开水焯一下后捞出备用。
3、取一大砂锅，放上一竹篦子，把焯过水的排骨码放在竹篦子上面。焯过水的鸡块放入一布袋中。
4、把鲍鱼的吸盘部分朝上，码放在排骨上面，上面再铺上花胶，最后把鸡块压在最上面。
5、砂锅中加几块冰糖，加入适量的清汤。
6、砂锅用中火加热，煮开后转文火煲二十小时。
7、每隔一小时用筷子把竹篦子转动一下，放在粘锅糊锅。
8、用炖鲍鱼的汤汁勾芡，浇在鲍鱼上面即可。
步骤 1
刚买的新锅，水开后放进去，开水里煮半个小时，这样直接上火煮不容易裂锅！
步骤 2
鲍鱼杀好，切花刀
步骤 3
泡软粉丝，我们一般都买龙口粉丝，比较软嫩！
步骤 4
蒜一整粒，用菜刀拍下去皮，用九阳弄成蒜粒
步骤 5
锅里烧热油，比平常炒菜多一倍，下一半蒜粒炒到微黄，关火！再下另一半蒜蓉，用余温翻炒两下就好！
步骤 6
蒜蓉油加蚝油一勺
步骤 7
生抽两勺，白糖一勺，翻炒均匀，出锅装起！
步骤 8
我用的是这样的勺子调酱！
步骤 9
炒好的蒜蓉酱用小碗装出！
步骤 10
煲里倒一半炒好的蒜蓉油，加小根小米辣中火热煲翻炒几下就好！
1、
鲍鱼经初加工，洗净备用
2、
花菇、白灵菇涨发，洗净
3、
沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸
4、
撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。
