螺蛳粉炸蛋太过松散是什么原因

油温没有控制好

取两颗鸡蛋碗里打散，可以稍微放点盐锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，没有温度计的话观察油的状态，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去，炸30秒后翻面再炸30秒就做好了。

螺蛳粉炸蛋油得多些。

其次就是螺蛳粉炸鸡蛋时不要往锅上面直接把蛋倒下来。那样容易散。

必须得在里油距离在五厘米左右的高度前提下轻轻地蛋液倒下去。不能一下子就倒了。