原料鱼 (一条)洋葱 (一个)大蒜 (30克)番茄酱 5大匙白醋 3大匙甜料酒 2大匙陈醋 2大匙步骤1、油锅备好。 2、鱼一条。快速去鳞,两侧开斜刀花。用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉。3、干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头。一手抓住鱼头,一手捏住鱼尾,下油锅炸。待鱼身挺住时,松开鱼尾,鱼鳃以下全部炸至外酥。 4、炸鱼的同时,另开火头,起炒锅,留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。5、炸好的鱼上盘,去掉包鱼头的毛巾,立即浇糖醋汁,上桌食用。