主料
五花肉500克
辅料
八角适量，白蔻适量，干虾米适量，香叶适量
肉桂适量，丁香适量，陈皮适量，沙姜适量
蒜米适量，香葱适量，干沙虫适量
配料
料酒适量，白糖适量，盐适量，味精适量
酱油适量，白醋适量，蚝油适量，鸡精适量
五香扣肉的做法步骤
1、五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2、用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹，冷油下锅，炸侄金黄捞起，温水中泡30分钟，改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。
3、将香料爆香下小量的水煮10分钟，放入切好的肉片泡10分钟，放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料，再倒入适量的香料汁淹30分钟。
4、把肉片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁，放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可。
