一、龙昌鱼的做法
1、龙昌鱼去内脏，洗净！两边割刀，方便入味。
2、碗底铺上姜丝，放入葱根，撒上少许盐，白糖，加几滴料酒与米醋！大火蒸六分钟！
3、倒油，加热，放葱丝，炸干，再将葱丝捞出待用！
4、倒油，加热，放葱丝，炸干，再将葱丝捞出待用！
5、取出，倒出多余的鱼汤，鱼汤我舍不得倒，会放在下个菜里，很鲜！放入葱花，倒入味极鲜！
6、浇上热葱油！瞬间葱香酱油香扑鼻。
7、只有新鲜的鲳鱼，才敢这样做！要不然鱼腥味重，不好下嘴！
二、红烧龙昌鱼
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、香煎龙昌鱼
1、小鱼改刀方便入味，加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时。
2、腌好的鱼用纸将表面水份吸干，干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄。
3、味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了
注意事项
适量饮食
