步骤/方式1
首先在炒锅中倒入200克干辣椒
步骤/方式2
再倒入100克灯笼椒
步骤/方式3
加入清水没过干辣椒
步骤/方式4
水开后，煮15分钟
步骤/方式5
捞出放凉。
步骤/方式6
把辣椒放入料理机中
步骤/方式7
打碎备用
步骤/方式8
准备红花椒20克
步骤/方式9
青花椒20克
步骤/方式10
加适量白酒泡发
步骤/方式11
锅中加入熟菜籽油800克
步骤/方式12
牛油200克
步骤/方式13
牛油烧化后加入30克大葱段
步骤/方式14
洋葱30克
步骤/方式15
香菜20克
步骤/方式16
炸制金黄，捞出料渣
步骤/方式17
加入锅锅豆瓣酱250克
步骤/方式18
将红油炒出来以后，加入100克姜末
步骤/方式19
80克大蒜末
步骤/方式20
小火炒至一分钟，加入打碎的辣椒
步骤/方式21
加入250克碎冰糖
步骤/方式22
继续炒至辣椒成五成干时，加入50克豆豉
步骤/方式23
继续炒至酱料八成干，加入醪糟50克
步骤/方式24
加入十三香粉40克
步骤/方式25
最后下入花椒和泡椒碎50克
步骤/方式26
炒到能闻到花椒的香味，关火
步骤/方式27
成品
步骤/方式1
干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。
步骤/方式2
锅入猪油 牛油各700克，倒入郫县红油豆瓣酱400克，辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克，永川豆豉50克以及糍粑辣椒，中火熬制20分钟，撒香料粉100克，调入味精，鸡精各15克，小火再熬5分钟即可。
步骤/方式3
出锅
