胡椒粉的保质期在一年左右，一年半的胡椒粉已经过了保质期，一旦胡椒粉过期了，胡椒粉里面的挥发性有机成分就会因为充分接触外界空气而产生剧烈反应，从而转化成有害健康的物质，比如常见的黄曲霉菌等等，对人体十分的有害。
回干香料，如果保存得当，可存放几十年！在古墓中发现的豆蔻就是例证！但一般来说，胡椒粉如果不是暴露与空气中的话，5年是没问题的，如果长时间的与空气接触，香料中的挥发油就会被氧化消耗！
没有开封的胡椒粉保质期是三年，开封后的保质期是十二个月，因为开封够后容易与空气接触产生反应，会导致产品更加容易变质，所以开封后要尽快用完。
