一般比较大的饭店才分前出后出，加快出餐的速度，利用场地优势减少不必要的人工浪费。前厨出比较过程简单的精切菜品比如凉菜或者简单加工一下可以出的热菜，后厨出粗加工和大火烧的菜和 菜肉的清洗切配，具体看领导安排了，大致思路是这样的
