腌咸排骨一般需要腌制一晚上，最少也要腌制两三小时。排骨洗干净把水沥干然后放点料酒、生粉、生姜、老抽然后拌均匀开始腌制。若是时间充裕可以腌得久一点，如果想让排骨的味道浓一点可以加点盐，这样比较容易入味。四川的腊排骨一般需要腌制5-7天，因为排骨的骨头入味相对比较慢，时间充足才可以充分入盐味，这样的腌排骨味道更好，存放的时间也更久。如果只想保存一两天，直接放在冰箱的保鲜层即可。如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻，一般可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻。
