古人认为秋茶是最好喝的，其滋味及汤色介于春茶和夏茶之间，虽然营养成分不如春茶，但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以有“春水秋香”之称的铁观音为代表。
秋高气爽，雨水较少，水薄甘甜，所产茶叶香气馥郁绵长，口感甘醇，滋味平和。
和绿茶、普洱茶推崇内含物质高、滋味鲜爽的春茶相比，铁观音以秋茶为佳，有“春水秋香”一说，因此一提起秋茶，茶客第一反应是铁观音。
好雨知时节。好雨似乎会挑选时辰，降临在万物萌生之春。伴随和风，悄悄进入夜幕。细细密密，滋润大地万物。
好雨知时节，即春天节气，茶叶作为神奇的东方树叶，在国内外都享有盛名，龙井，碧螺春，铁观音等茶叶都芳名远播。早在我国古代，就已经有了饮用茶叶的记载。而且那时候还会出口到国外，春茶，我们一般在三到五月份采摘
