福建原盐属海盐，可以食用，但需要经过加工提纯，不建议直接食用。海盐不能直接食用是因为里面有杂质未去除。为沿海盐田取水经日晒制成。含氯化钠达90％，常含有杂质，是粗盐，没有提纯，主要用于腌制食品。福建海盐的原盐俗称生盐，又叫粗盐，指的是没生产加工过的初始盐，只从盐池或者海水当中提取而熟盐指的是历经生产加工后的盐，当中步骤包括溶解、提纯等。
