炸千叶豆腐盒做法
【食材】千页豆腐 1盒 蒜薹 1根 红辣椒 5根 花椒 1小撮 葱姜蒜 各5克 干淀粉 适量 水淀粉 适量 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 陈醋 2汤匙 料酒 1汤匙 糖 20克 芝麻 少许 油 适量
【做法】
1、先将千页豆腐用刀切成3㎝左右的片，然后切成大小适意的条状。
2、盛少量的淀粉把千页豆腐条轻轻放入淀粉里裹匀。
3、先将锅预热，倒入一点油炸锅，在倒多些油烧至六七成热，把豆腐条放入锅中2分钟，单片单片的放制炸。避免太多的千页豆腐在一起破坏了它的形状。
4、关火重新倒入油，将油加热，保持大火炸千页豆腐几十秒，迅速捞出。
5、葱白切丝，姜和蒜去皮剁成蓉，干红辣椒剪碎，再碗中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、20克糖、2汤匙醋、1茶匙盐搅拌调汁。
6、加油，烧至八九成熟把花椒，葱姜蒜、干红辣椒炒香。把调汁倒入锅里一分钟，将炸好的千页豆腐摆盘，把酱汁淋入盘里。出锅前撒上芝麻。卖相会更加漂亮。
【小贴士】
1、在第一次炸制千页豆腐时的油要用大火来烧油，趁着油温来快速炸制千页豆腐。不要把豆腐放在锅里的时间太长，避免豆腐皮会炸开，破坏了豆腐的卖相。
2、炸好的豆腐捞出等把豆腐放凉了以后在复炸一下。
3、调味汁可以根据各人口味调整。
炸千叶豆腐盒的做法
用料
千页豆腐一包
肉馅300g
葱10g
姜10g
盐8g
味精5g
鸡粉5g
淀粉200 g
鸡蛋两个
1/7 千页豆腐一包！将千页豆腐切片待用！肉馅剁好加葱姜末盐味精入味待用
2/7 将调好的肉馅加到豆腐里！
3/7 淀粉加鸡蛋调糊！不要太稀不然就挂不住了
4/7 将夹好肉馅的豆腐！放到淀粉糊里！包起来！
5/7 锅入油烧至五成热放入豆腐盒
6/7 小火慢慢炸，油温太热炸出来就不是外酥里嫩了！可能是外焦里不熟，火不要太急，不然炸出来就不是豆腐盒了！成了大面包
7/7 豆腐盒炸至金黄色捞出控油装盘就可以了
