1、主料：明虾适量、珊瑚适量。
2、辅料：白芝麻适量。
3、配料：盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、红椒适量、色拉油适量。
4、将明虾洗净，放冰箱冷冻一下，开背去肠泥，放盐、料酒、生姜腌十分钟。
5、将冼净的珊瑚放入砂锅放小火上烫热备用。
6、腌好的明虾沥干放油锅里炸熟。
7、沥干油。
8、撒上白芝麻、摆放在热好的珊瑚上。
9、最后撒上红椒粒和葱段即可。
1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉放入油炸至金黄色即可起锅
